In de jaren ’60 zijn ook wij met Koningskroon in aanraking gekomen. Luchtig, geurig, zoet, vleugje alcohol, maar bovenal écht héééérlijk! U raadt het al, inderdaad, Koningskroon à la Nieborg. Jarenlang heeft de familie Nieborg heel Den Haag én de verre omtrek voorzien van deze kue/cake.

De Koningskroon van mevrouw Nieborg hoort opgebouwd te zijn uit 4 lagen en tussen de lagen is een jam aangebracht. Waar de naam vandaan komt blijft vooralsnog een raadsel. Het oudste recept dat we hebben kunnen vinden, staat in een kookboek uit 1917. Met opgeklopt eiwit worden er ‘koninklijke’ versieringen aangebracht op de cake.