Jaren ’60, Meppelweg, oma Noes en opa Wim. Tijdens kumpulans, maar ook om ons ‘gewoon’ te verwennen: kue lapis. Superlekker! Vers gemaakt, heerlijk geurig, soepel, laagje voor laagje van elkaar af te halen zonder dat het aan je vingers plakt. Altijd op dezelfde wijze bereid.

Jaren later bestelden wij zelf, op hetzelfde adres. Afhalen in de flat, op 3-hoog. Leek daar een compleet productiebedrijf: mevrouw Nieborg altijd in de keuken en meneer Nieborg zorgde ervoor dat de spullen tijdig de vele trappen opgelopen werden.

En nu is deze hééérlijke Kue Lapis à la Nieborg te bestellen bij Dapur Kecil. Gemaakt volgens het decennia oude familie-Nieborg-recept. Eenmaal geproefd, wil je niet anders meer.

Altijd buiten de koelkast bewaren, maximaal 4 dagen, en zéker niet invriezen. Wij leveren uitsluitend vers gemaakte lapis, dus bestel tijdig!

Kue lapis of kwee lapis (kwee of koeé betekent “koek, gebak”; de Indonesiërs zelf spellen sinds 1972: kue; lapis betekent “laag(je)”) is een Indonesische zoete lekkernij, vervaardigd van een gestoomd beslag van santen en meel, waarmee het een beetje het midden houdt tussen koek en pudding. De benaming kue (糕) komt oorspronkelijk uit de Chinese Min Nan talen waar het koek of taart betekent.

Het gerecht bestaat uit laagjes in twee kleuren, om en om met een andere kleur. Bij de bereiding begint men doorgaans met een ongekleurde laag die in de vorm gegoten wordt en gaar gestoomd, waarna een gekleurde laag erop wordt gegoten en ook weer wordt gaar gestoomd enzovoorts.